Pizza italienne au barbecue

Préparation : 30 minutes – Difficulté : 1/5 – Ingrédients 4 pizzas :

1. Verser l’eau et le sel dans un pétrin, ajouter 10 % de la farine puis la levure. Mélanger dans un robot, et ajouter progressivement le reste de farine. 
2. Pétrir à basse vitesse durant 20 minutes jusqu’à former une boule. Laisser reposer 2 heures. 
3. Séparer la pâte en petites boules de 170 à 230 g. Les laisser reposer dans une boîte pendant 4 à 6 heures. 
4. Préparer le barbecue pour la cuisson puis mettre la pierre à chauffer à température élevée en chaleur indirecte pendant 30 à 40 minutes. 
5. Assaisonner la sauce tomate avec l’origan et le sel, couper la mozzarella, former des disques de pâte de 4 mm d’épaisseur. Garnir avec la sauce, la mozzarella, le basilic et un filet d’huile d’olive. 
6. Déposer sur la pierre, fermer le couvercle du barbecue, et laisser cuire (maximum 8 minutes). 

Astuce du chef

Pour obtenir une consistance optimale de la pâte, la quantité d’eau sera décisive ! Le mélange doit être collant, doux et élastique au toucher. Pour mettre la sauce sur les disques de pâte, déposez-la au centre et étalez-la en un mouvement circulaire. Enfin, lors de la cuisson, saupoudrez la pelle à pizza de farine afin que la pizza ne colle pas à la surface. Faites-la ensuite glisser sur la pierre.